Au cœur de Beaune, le chef Keishi Sugimura façonne une cuisine où la précision japonaise rencontre la richesse du terroir bourguignon.
Une vision gastronomique guidée par le respect du produit, la saisonnalité et la recherche permanente de l’équilibre.
Originaire du Japon, Keishi Sugimura nourrit depuis toujours une profonde admiration pour la gastronomie française.
Attiré par la richesse des terroirs et la culture des grands vins, il choisit de s’établir à Beaune, terre d’histoire et de traditions culinaires.
Au fil des années, il développe une identité singulière où la rigueur du geste japonais sublime les produits d’exception de la Bourgogne.
Chaque création traduit une même philosophie : révéler l’essentiel avec justesse et élégance.
杉村圭志（すぎむら けいし）は、日本で料理人としての基礎を学び、その後フランスへ渡り、伝統的なフランス料理の技術を磨いたシェフです。
フランス・ブルゴーニュ地方の豊かな食文化とワインに魅了され、長年にわたり研鑽を重ねてきました。2013年には、フランスの伝統料理「パテ・アン・クルート」の世界選手権で準優勝を獲得。その卓越した技術と繊細な感性は高く評価されています。
現在はフランス・ボーヌを拠点に、季節の食材と土地の恵みを尊重しながら、日本人ならではの繊細さとフランス料理の伝統を融合させた料理を提供しています。料理を通じて、素材の個性とテロワールの魅力を表現することを信条としています。
Plus qu’un restaurant, Kirameki est l’expression d’un dialogue entre deux cultures gastronomiques unies par la même quête d’excellence.
