Au cœur de Beaune, le chef Keishi Sugimura compose une cuisine guidée par la saison, le respect du produit et la recherche de l'équilibre.
Entre héritage français et sensibilité japonaise, chaque assiette raconte une histoire de terroir, de savoir-faire et d'émotion.
À Beaune, au cœur des grands terroirs de Bourgogne, Kirameki célèbre la rencontre de deux traditions culinaires parmi les plus exigeantes au monde.
La générosité de la cuisine française dialogue avec la précision japonaise pour donner naissance à une expérience gastronomique singulière, profondément ancrée dans son territoire et ouverte sur le monde.
Ici, chaque détail compte.
Chaque produit est choisi avec attention.
Chaque saison inspire un nouveau chapitre.
Passionné de gastronomie française et amoureux du patrimoine bourguignon, Keishi Sugimura développe depuis de nombreuses années une cuisine personnelle où la technique s'efface au profit de l'émotion.
Son parcours, nourri par la rigueur japonaise et l'excellence des produits français, l'a conduit à construire une identité culinaire unique.
Parmi ses signatures, le pâté en croûte occupe une place particulière, symbole d'un profond respect des traditions françaises et d'une recherche constante de perfection.
La carte évolue au fil des arrivages et des inspirations du chef.
Produits du terroir bourguignon, légumes de saison, viandes sélectionnées avec soin et accords subtils composent une expérience où la nature dicte le tempo.
Chaque menu est pensé comme un voyage, entre tradition et création.
Terre de vins d'exception, Beaune inspire naturellement une sélection où les plus belles appellations bourguignonnes occupent une place privilégiée.
La cave accompagne chaque création du chef avec justesse et élégance, dans le respect des équilibres et des émotions recherchées à table.
Fermeture hebdomadaire du restaurant :
– en saison, du 1er avril au 30 novembre : mercredi, jeudi déjeuner, samedi déjeuner
– hors saison, du 1er décembre au 31 mars : mercredi et jeudi
