当店について
Kirameki est né d’une volonté de réinventer l’expérience gastronomique à Beaune.
キラメキは、ボーヌにおける美食体験を新たに描き直したいという想いから生まれました。
Inspirée par la lumière, le mouvement et l’émotion du vivant, la maison célèbre la rencontre entre la richesse des terroirs bourguignons et la sensibilité japonaise à travers une cuisine guidée par les saisons, le partage et l’excellence du produit.
光、移ろい、そして生命の感動に着想を得て、当店はブルゴーニュの豊かなテロワールと日本の繊細な感性との出会いを、季節と分かち合い、そして素材の極みに導かれた料理を通じて讃えております。
Pensé comme un lieu d’échange et de partage, Kirameki place l’expérience du convive au cœur de sa démarche.
語らいと分かち合いの場として構想されたキラメキは、お客様の体験をその中心に据えております。
Grâce à son comptoir gastronomique, certains plats sont préparés ou finalisés sous les yeux des invités, créant un dialogue unique entre la cuisine et la salle.
ガストロノミーカウンターでは、一部のお料理をお客様の目の前で仕上げ、厨房と客席との間に唯一無二の対話を生み出します。
Chaque service devient ainsi un moment de découverte, de proximité et d’émotion.
ひとつひとつのご提供が、発見と親しみ、そして感動のひとときとなります。
Aux commandes de Kirameki, Keishi Sugimura et Juri Shimozono partagent une même exigence : révéler la beauté du produit avec sincérité et précision.
キラメキを率いるスギムラ・ケイシとシモゾノ・ジュリは、素材の美しさを誠実かつ緻密に引き出すという、同じ信念を共にしております。
Leur collaboration s’appuie sur des parcours complémentaires, une profonde culture gastronomique et une passion commune pour les saveurs françaises et japonaises.
二人の協働は、互いを補い合う経歴、深い美食の素養、そしてフランスと日本の味わいへの共通の情熱に支えられております。
Ensemble, ils imaginent une cuisine contemporaine où tradition, créativité et saisonnalité dialoguent naturellement.
共に描くのは、伝統と創造、そして季節が自然に響き合う現代の料理でございます。
La cuisine de Kirameki s’appuie sur une sélection rigoureuse de producteurs et artisans locaux.
キラメキの料理は、厳選された地元の生産者と職人たちに支えられております。
Légumes de saison, viandes d’exception, poissons soigneusement choisis et produits emblématiques de Bourgogne composent des menus qui évoluent régulièrement au rythme de la nature.
旬の野菜、選び抜かれた肉、丁寧に吟味した魚、そしてブルゴーニュを象徴する食材が、自然のリズムとともに移ろう献立を織りなします。
Chaque assiette reflète l’attachement de la maison à son territoire et à ceux qui le font vivre.
一皿一皿に、この土地とそこに生きる人々への当店の想いが映し出されております。
Ouvert exclusivement le soir afin de préserver l’expérience gastronomique imaginée par les chefs, Kirameki accueille également des déjeuners privés sur réservation à partir de huit convives.
シェフが描く美食体験を大切にするため、キラメキは夜のみの営業とさせていただいております。また、八名様以上のご予約にて、昼の貸切会食も承っております。
Vignerons, professionnels, amateurs de gastronomie ou groupes privés peuvent ainsi profiter d’un cadre privilégié au cœur de Beaune.
ワイン生産者、ビジネスのお客様、美食を愛する方々、各種グループの皆様に、ボーヌの中心にて特別なひとときをお過ごしいただけます。
Entre Bourgogne et Japon, tradition et création, Kirameki propose une expérience gastronomique contemporaine portée par la passion du produit et le plaisir du partage.
ブルゴーニュと日本、伝統と創造のあいだで、キラメキは素材への情熱と分かち合う喜びに導かれた、現代の美食体験をお届けいたします。
