L'expérience complète
Menu Signature
シグネチャー・コース
130 €
L'ensemble des créations des chefs, de l'amuse-bouche aux mignardises.
二人の料理人の創作を、アミューズ・ブーシュから小菓子まで余すところなくお届けいたします。
- Entrecôte de Wagyu « Nakayama » : supplément 20 €ナカヤマ和牛のアントルコート：追加料金 20ユーロ
お品書き
La cuisine des chefs Keishi Sugimura et Juri Shimozono, au comptoir, à Beaune.
ボーヌのカウンターにて、スギムラ・ケイシとシモゾノ・ジュリ、二人の料理人の料理をお愉しみいただけます。
Menu Signature · 130 €
おまかせコース
アミューズ・ブーシュ
椎茸
手長海老のフリット
Bouillabaisse
ブイヤベース
本日の鮮魚
« Sumiyaki » au charbon de bois, kaki et pomme verte
炭火焼き 柿と青林檎を添えて
鮨の盛り合わせ
4 nigiris & maki
握り四貫と巻物
パトリス・サンチェス氏の鳩
ou
ナカヤマ和牛のアントルコート
Sauce vin rouge au cassis · supplément 20 €
赤ワインとカシスのソース（追加料金 20ユーロ）
香りを移したお水
デザート
小菓子（ミニャルディーズ）
Nos formules
カウンターを愉しむ、二つのコース
L'expérience complète
シグネチャー・コース
L'ensemble des créations des chefs, de l'amuse-bouche aux mignardises.
二人の料理人の創作を、アミューズ・ブーシュから小菓子まで余すところなくお届けいたします。
Version allégée
ディスカバリー・コース
Le meilleur du menu, en six temps.
コースの真髄を、六皿にてお愉しみいただけます。
En complément
アラカルト
